韩国旅游网

　　作为千年古都的韩国全州曾是历史上百济的首都，同时也是朝鲜太祖李成桂建立朝鲜王朝的发源地。这里没有现代化的机场和成片的高楼大厦，却藏着韩国人祖传下来的“三件宝”。

　　“韩屋、韩纸和韩定食”，就是全州人视为生命的“三件宝”。在他们看来，坚定不移地继承和发展传统文化是民族自尊心的体现，并为此而感到自豪。韩屋，简而言之就是韩式传统住宅。全州的韩屋村坐落在市中心以东一带，800多套传统住宅，尽显古代建筑之美。这里有当年贵族家庭生活的庭院，有体验传统茶道的“茶香阁”，有教授传统礼仪的“说礼院”，还有教书育人的“乡校”等等。客人如果下榻韩屋村，可选择“书生房”、“闺秀房”等多档次住房。期间，还可学习民谣、茶礼、舞蹈、制作泡菜等技艺。在传统婚礼厅“花明园”，可领略韩国金婚、银婚以及青年成人时举行的冠礼等仪式。最令人难忘的是，韩屋村里有一处“承光斋”，朝鲜末代皇孙李锡就住在这里。在“承光斋”住一天，可与皇孙共进美餐，还能听其亲口讲述当年的皇宫秘闻。现在，韩屋村已成为韩国最著名的传统风情景点，每年接待游客300多万人次。

　　“韩纸”是全州的第二大宝。提起韩纸全州人眼睛就会发亮，因为它是当年进贡给皇帝的上品。韩纸的主要原料为楮树皮，其纸张的韧度、亮度和吸水性皆为上乘。记者在全州采访时，正赶上韩纸文化节在这里举行。令人惊讶的是，韩纸已不是单纯的纸张，而是一种新兴的纤维材料。用韩纸纤维，不仅可制作各式精美的家具，还可纺织成各种时装面料，制成高档服装、领带等几十种商品。全州时装协会事务局长兴奋地告诉记者，自韩纸纤维开发成面料以来，韩纸时装已开始走向世界。目前已经在美国、德国等地举办了韩纸时装展，并引起巨大关注。韩纸时装具有不怕水、不怕烫、透气性强等特点，所以很受欢迎。记者在时装店看到，一套韩纸时装要卖到人民币1万元。

　　韩国有句俗话，“吃在全州”。全州韩定食是韩国传统饮食的代表，也是全州呵护有加的“第三大宝”。全州韩定食一般由泡菜等18味小菜、6种海鲜、肉类食品，以及6种蔬菜、水果等组成。韩国人夸张地说，“天上飞的(鸡)，地上走的(牛)，水里游的(海鲜)，地里长的(蔬菜)”在韩定食里都能体现出来。”

　　全州市代市长李京旭为欢迎中国记者的来访，专门选择了一家全州韩定食餐馆款待宾客。他的名片是用韩纸制作的，上面还印有全州著名古迹“梧木台”的照片。作为全州行政的第一长官，把弘扬民族传统文化印在名片上，可见全州之魅力。

　　五颜六色的韩国泡菜是每次吃韩餐时最大的诱惑，白白的魔芋丝，绿绿的贡菜，黄黄的胡萝卜，还有必不可少的辣白菜，红红的辣椒让人看了胃口大开。其实每次我都很想吃完后抬腿就走。

　　记得剧作家萧伯纳有一句名言：“没有比热爱饮食更真诚的爱。”这句话用在韩国人身上最恰当，韩国人家家户户对“泡菜”情有独钟，几乎顿顿都离不开泡菜。无怪乎他们常说，“我们是在泡菜坛子里长大的，泡菜对我们来说，就是民族传统饮食文化的象征之一”。

　　韩国泡菜总的来说，是一种发酵食品。以韩国传统泡菜的拳头产品白菜泡菜为例，它是将白菜用淡盐水先腌过之后，再配以用辣椒面、葱、蒜等作料搅拌成的底料，装在坛罐里发酵而成。韩国泡菜所取的原料都是新鲜的各种蔬菜，含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病，所以自古以来，泡菜成了韩国上自国宴，下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。无论是在韩式餐馆就餐，还是到韩国家庭中做客，每家餐馆或家庭的泡菜，味道都不尽相同，都有一手叫人品尝之后回味良久的绝活。究其原因，韩国人津津乐道：“一份泡菜，一份情，是人之情融进了传统的饮食之中。”

　　随着时代的发展，韩国泡菜也在不断推陈出新，昔日家家户户摆放在庭院里、地窖中的一排排泡菜缸在高楼林立的大都市已无存身之地，取而代之的是现代化的泡菜工厂。尽管如此，韩国家庭主妇仍喜欢自制风味独特的泡菜，只是大缸都换成了小罐，制成后储存在冰箱中，难怪大容量保鲜的冰箱在韩国很受欢迎。笔者曾应邀到一位韩国朋友家做客，午餐时，但见大碟小碗摆了一桌。主人对几道热炒倒未加介绍，但特别声明桌上的五六样泡菜都是他太太亲手制的。一一品尝下来，的确味道独特，胜于饭店的泡菜。“我太太制泡菜的手艺可是一流的。左邻右舍常请她去指导。”韩国男人极少在外人面前夸自己的老婆，惟有制泡菜这一条例外。

　　韩餐中，泡菜有时候也不是单吃的，比如“泡菜豆腐”就是泡菜的一个拓展吃法，雪白的豆腐切成薄厚适当的块状呈莲花状排列在盘子上，每一块豆腐都用椭圆形的薄黄瓜片点缀着，那“莲花”的中间是新鲜的泡菜和里脊肉。这盛开的莲花让人很不忍心去破坏，惟一的办法是先将上边的“莲花蕊”吃掉，再去摘花瓣。